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高温油炸别用不粘锅

2019-05-16 17:49:49 | 来源: 小吃

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>锅碗瓢盆是厨房里的必备用品,很多家庭都备有几种锅,不过,不同材质的锅各有其用法忌讳。

国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮表示,高温油炸不能用不粘锅,不粘锅安全使用温度应不超过260℃,如果干烧或油温到达300℃左右,其薄膜便可能遭到破坏,有害成份全氟辛酸胺就会释出来。而煎炸的温度1般都比较高。另外,不粘锅的不粘涂层厚度只有0.2毫米左右,因此炒菜时不要用铁铲,以避免破坏涂层。

相比起来,不锈钢锅美观耐用,但不合格的不锈钢锅容易出现铬、镍超标,铬是国际公认的致癌金属物之1,而盐、酱油、菜汤等酸碱性食品都可以将这些成份析出。因此,不要用不锈钢锅长时间装咸性食品或酸性食品。

铝锅不能用于盛放强酸或强碱性的腌菜,容易与铝产生化学反应生成对人体有害的物质。相对来讲,铁锅最为安全,很少有析出物。即便有铁物质析出也是对人体微量法FCJH-7144型自动微量残炭试验仪产品介绍
有好处的。不过使用时最好炒完1道菜洗1次锅,并保持内壁干爽,以避免生锈。

另外,挑选沙锅则要色彩越天然越好,应尽可能选用色采单1的砂锅,使用时先用小火让其均匀受热。专家还提示,不论哪一种材料的锅,买回后最好用白醋浸泡或煮沸后再使用,这样不但杀菌,其酸性物资央企开启产业重组合作整合新阶段
还能将锅中大部份的有害物资析出。

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