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电压力锅做鱼的方法

2019-04-24 07:39:18 | 来源: 饮食

相信大家都很喜欢吃蒸鱼,饭店里大厨做的蒸鱼鲜美可口,品相完美,他们到底是怎么做出来的呢?因为啊,大厨们有很完善的厨房设施,没有设施的我们怎样才能做出完美的鱼呢,为大家找到了一种电压力锅做鱼的方法,就让我们一起来看看吧。

电压力锅做鱼的方法

一、电压力锅做焖酥鱼

1、原料:小黄花鱼一盘(也可以用小条的鲫鱼或窄一点的带鱼都行,就是别太大了就行,要不鱼刺不爱酥)葱姜蒜若干、花椒、大料、酱油、醋、黄酒、盐、糖、随意、鸡蛋一个(炸鱼用)

2、做法:先将鱼去头去内脏洗干净控干水(省的炸鱼时溅), 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。准备电压力锅,先在内胆中加入些凉水(要少加,因为电压力锅不怎麽蒸发水的),差一点能没过鱼身就行,然后加入b等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去,盖上盖子,弄好排气阀,定时35分钟就行了,因为锅里的水已经是开的了,所以这是保压时间(你要根据自家锅的定时器不同改一下)。

3、时间一到就拔掉电源,等到气放完(一定要等到锅里的气放完呀)!打开锅盖,这时你会发现锅里还有很多水,这样肯定不好吃,所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮,一直到锅里的水干了就行了,你这是一定要看着,千万别糊了。等到汤干了,就把鱼夹出来放到盘子中,把做鱼时的作料都挑出去,晾凉后再吃。这是你会发现根本不用吐刺,那鱼刺都酥了,再烙两张饼就着吃,哎呀,没的说了,香呀!!你们快试试吧!

二、压力锅烹美食——豆豉鱼

1、材料:草鱼、一条豆豉姜、 葱、淀粉、料酒、生抽、糖、老抽、盐、胡椒粉

2、做法:草鱼去头尾,切成如图1.5cm厚块。姜、料酒、少许盐、胡椒粉腌制。鱼块拭干,两面沾生粉。油温七成,入锅炸制焦黄定型。沥干油分。另起一锅,少许油烧热,下葱姜爆香,再下豆豉翻炒。

3、鱼块入锅后抖匀。加料酒、生抽、糖调味、老抽调色。加水没过鱼身,大火烧开,转小火,炖煮8分钟入味。味道不够此时可加盐。转入压力锅,根据自家压力锅的情况压分钟。

三、小诀窍

1、压力锅的作用下,保持鱼块的完整形态,几乎不会破损,而内里的骨头已经酥的入化掉一般。

2、鱼的焦黄外皮要炸的略厚一些,利于定型。

3、通常我会使用生抽调味,如果你习惯用盐调味,可以少放生抽。

4、不同压力锅,需要压制的时间不同,达到此效果需要根据您家的压力锅进行调整。

5、一般来说电压力锅比老式压力锅压制的时间要长一些。

大家看了电压力锅做鱼的方法是不是觉得很简单呢,就算大家家里没有向大厨一样的设备,只要大家跟着的方法来进行操作,注意做鱼的小诀窍,相信大家同样能够做出完美的蒸鱼,大家可以根据的菜谱进行改变,做出属于自己味道的鱼哦。

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